La foire de Tarbes s’est déroulée du 8 au 11 mars sous un grand soleil (une fois n’est pas coutume!).
Pour la deuxième année consécutive, le salon accueillait des Ateliers du Goût en partenariat avec Slow Food. Et pour la première fois, l’association chèvre des Pyrénées était associée aux autres filières du département (Mouton Barèges Gavarnie, Haricot Tarbais, Porc Noir de Bigorre, Chataîgne des Pyrénées, Agneau des Pyrénées…) pour faire déguster de la viande de chevreau.
C’est donc un petit ragoût de chevreau des Pyrénées que nous ont concocté les chefs des Tables du Lys Bigourdan. Et ma foi, c’était délicieux!!
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- La viande de chevreau est désossée, coupée en petits morceaux
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- Pendant ce temps, Julien présente son élevage, Fanny présente la race
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- vue du dessus
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- ça commence à sentir bon!
Merci à Julien Quessette d’avoir mis ses bêtes à disposition pendant le salon!
