La race pyrénéenne est relativement saisonnée : les chevreaux naissent pendant l’hiver ou au printemps.La commercialisation des chevreaux pour la viande ne commence donc qu’en fin d’hiver pour les chevreaux de lait et se poursuit jusqu’à l’automne pour les broutards.
Généralement, les éleveurs fromagers laissent les chevreaux sous la mère pendant quelques semaines puis commencent à traire les chèvres pour fabriquer du fromage. La lactation dure environ 9 mois (de février à novembre), c’est pour cette raison qu’on trouve rarement du fromage de chèvres des Pyrénées à Noël !
Au delà de la viande de chevreau et d’une grande gamme de fromages, certains éleveurs commercialisent également des savons au lait de chèvre des Pyrénées !
Les producteurs cités ci dessous apparaissent par département. Il ne s’agit pas de la liste complète des adhérents de l’association (156 adhérents en 2023) mais seulement des éleveurs qui ont souhaité apparaître sur ce site Internet.
Recherche de producteurs sur une carte
Recherche de producteurs sur une carte :
En rouge, les éleveurs proposant de la viande de chevreau ; en bleu, les éleveurs proposant du fromage de chèvres et parfois de la viande de chevreau. Cliquez sur les repères pour plus d’informations.
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Recherche par département
Recherche par département :
GAEC Triolait, ferme de Portecluse à Campagne sur Arize (35 chèvres des Pyrénées – Agriculture Biologique)
Commercialise du fromage de chèvre (crottins nature ou aux herbes), de la tomme mixte chèvre/vache et 3 laits et des faisselles. Vente à la ferme le vendredi de 16h à 19h et sur les marchés de Auterive (le vendredi matin) et les Bordes sur Arize (le samedi matin de mars à novembre).
Commercialise aussi de la viande de chèvre transformée en merguez, steaks hachés et morceaux sur commande (très ponctuellement au printemps et à l’automne). Commandes au 05.61.60.44.94
Autres produits: fromages et laitages de vaches et brebis, viande de porcs noirs
Delphine et Daniel HENROT, GAEC des Pléiades au Mas d’Azil (45 chèvres dont 30 chèvres des Pyrénées – Agriculture Biologique)
Commercialisent du fromage de chèvre (crottins lactiques). Vente à la ferme de mai à septembre (sur rendez vous).
Visites de la ferme : en soirée sur rendez vous au 06.77.43.11.09 (heures repas)
Autres produits et services: miel, laine (alpaga et brebis), plantes aromatiques et médicinales, reproducteurs, visites de la ferme (chevaux, ânes, brebis, chèvres, alpagas) et accueil en roulotte
Quentin POIRON et Johana Tholey, ferme des Folies Bergères au Sautel (40 chèvres des Pyrénées)
Commercialise du fromage (Cabrit des Pyrénées, crottins et tommes en mélange brebis chèvre) issu du lait de ses chèvres des Pyrénées et de ses brebis Brigasques. Vente sur les marchés : à Lavelanet le vendredi matin, à Léran le mercredi matin + pour juillet-août : le marché nocturne de Lavelanet le mardi soi et le marché des artisans de Foix le mardi.
Commercialise également de la viande de chevreaux (2 mois soit 5 à 10 kg carcasse) découpés et disponibles de mars à avril (il est préférable de commander pour Pâques). Commandes par téléphone au 06.81.67.31.21
Autres produits : Terrine de chevreau, plats cuisinés à base de chevreau, agneau de lait, poules rustiques, dindons (pour Noël)
Ferme Les 2 chèvres (40 chèvres des Pyrénées)
Florence et Sébastien Bonneau fabriquent sur la ferme des fromages lactiques, de la tome lactique et des rillettes de chevreau. Leurs produits sont labellisés « Valeur Parc ». Ils vendent leurs produits sur les marchés de La Bastide de Serou, de Foix et de Tarascon sur Ariège.
Autres produits : Ils possèdent également un troupeau d’une quarantaine de chèvres Angora pour la production de mohair et vendent des pulls, chaussettes, écharpes, plaids sur les marchés ci-dessus.
Tel fixe : 05.81.29.34.36 – Florence : 06.84.02.14.81 – Sébastien : 06.12.56.68.39
Les2chevres@outlook.fr – http://www.les2chevres.fr
Idriss DELANGHE (34 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau en caissette sur commande au 06.45.29.07.83. Possède également un troupeau de vaches Castillonnaises. Tous les troupeaux transhument à pied sur une estive proche 4 à 5 mois par an.
Taliesin et Martine LOPEZ (50 chèvres des Pyrénées)
Vente de fromages. Contact : lejardinierduparticulier@orange.fr – 06.26.48.03.33
Claudine et Stéphane POISSY à Mayronnes (40 chèvres des Pyrénées en Agriculture Biologique)
Commercialisent de la viande de chevreaux élevés sous la mère (abattus vers 3 mois, environ 10 kg carcasse), disponibles en juin – juillet. Vendus découpés et mis sous vide, chevreau entier ou demi chevreau. Commandes par téléphone à partir d’avril au 06.48.60.62.39 (aux heures des repas ou en soirée à partir de 21h, laisser un message si besoin).
Vivian VAN CAUBERGH à Fourtou (25 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreaux élevés sous la mère, disponibles sur la ferme à partir de mars avril en fonction de la date des mises bas. Vendus découpés et mis sous vide, ou transformés (à la demande). Commandes par téléphone au 06.86.17.27.19 ou 04.68.70.62.55 (laisser un message).
Visites de la ferme : sur rendez vous au 06.86.17.27.19 ou 04.68.70.62.55 (laisser un message)
Autres produits : vente de viande de bœufs et taureaux de race Casta ; vente de bois de chauffage
La ferme de Nanesse (60 chèvre des Pyrénées)
La ferme de Nanesse est une exploitation laitière, gérée par Yoann et Estelle, à la frontière entre l’Aude et l’Ariège.
Ils fabriquent des produits laitiers bio, principalement des desserts : crèmes glacées, yaourts, flans, et autres desserts lactés. Ils proposent également à la vente du lait et des colis de chevreau de lait au printemps.
Contact : 07.86.96.64.89 – www.fermedenanesse.fr – contact@fermedenanesse.fr
https://www.facebook.com/LafermedeNanesse – Instagram: nanestelle
Laurent FARGES à Mercoeur (25 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreaux élevés sous la mère, disponibles en août-septembre (chevreaux de 5 à 7 mois d’environ 17 kg carcasse). Vendus découpés et mis sous vide. Commandes par téléphone à partir de mai au 06.74.88.22.40.
Claude SOUMEILLAN à Peyssies (17 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau élevé sous la mère (chevreaux âgés de 2 à 8 mois, possibilité de découpe). Commande par téléphone au 05.61.87.54.60 ou 06.30.95.03.98
Visite de la ferme : le soir ou le week end, sur rendez vous
Fabrice RAMPONI (46 chèvres des Pyrénées)
Eleveur allaitant. Troupeau d’une quarantaine de chèvres. Propose à la vente des chevreaux et chevrettes reproducteurs ainsi que des colis de viande de chevreau.
Contact : 06.82.85.83.45
Alain DEGUINE à Cazaubon (13 chèvres des Pyrénées)
Propose un service d’éco pâturage, via la location de brebis landaises et chèvres pyrénéennes (races faisant l’objet de programmes de sauvegarde). Entretien et débroussaillage des espaces verts, pour particuliers, entreprises, collectivités locales, etc… Location au mois, sur une superficie de 3000m² minimum. Contact : 06.73.87.55.09
Ferme Bacotte à Saint Sever (80 chèvres des Pyrénées et quelques chèvres de Lorraine)
Commercialise du fromage de chèvre (lactiques, tommes, munster, faisselles) et des yaourts de chèvre. Vente à la ferme sur rendez vous (06.87.44.90.36), sur les marchés de St Sever et Mont de Marsan, ainsi que dans une boutique de producteurs : l’Atout Fermier à St Sever.
Visite de la ferme : possible toute l’année sur rendez vous (06.87.44.90.36)
Autres produits : oies grasse et porcs gascons
François LAQUI à Pissos (10 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreaux élevés sous la mère au printemps et éventuellement un peu de fromage lactique. Vente à la ferme sur rendez vous (06.79.93.11.61 HR).
Visite de la ferme : possible toute l’année sur rendez vous
Philippe et Nathalie MARTIAL à Bagnac sur Célé (40 chèvres pyrénéennes)
Commercialisent de la viande de chevreaux nourris au lait et à l’herbe, âge et poids en fonction de la demande.
Vente à la ferme de mars à septembre. Commandes par téléphone au 05.65.50.20.91 (appeler en soirée)
Parc Animalier de Gramat à Gramat (3 chèvres pyrénéennes)
Visite du parc animalier : possible toute l’année. Jours d’ouverture et horaires au 05.65.38.81.22
Florence CAZABAN à Saint Abit (75 chèvres des Pyrénées – Agriculture Biologique)
Commercialise du fromage de chèvre (crottins lactiques). Vente à la ferme en saison (de mars-avril à novembre), tous les jours de 9h à 18h sauf le dimanche, vente sur le marché de Nay (d’avril à novembre le samedi matin), à la Biocoop de Mirepeix et dans les AMAP des environs. Possibilité de commander par téléphone au 05.59.71.23.08 ou 06.80.15.27.15 (HR).
Commercialise également des chevreaux de lait (12-15 kg vif environ) entre mars et juin. Commandes au 05.59.71.23.08 (HR).
Visites de la ferme : sur réservation (membre du réseau Association des Fermes Pédagogiques de Larroundade). Visite de la ferme à St Abit de février à juin et animations estivales sur l’estive du Bénou : initiation à la traite manuelle, fabrication de fromages, dégustation, projection de documentaire sur la race.
Autres produits : œufs frais
Anita DUHAU à Lohitzun, Ferme Pedronia (45 chèvres des Pyrénées – Agriculture Biologique)
Commercialise du fromage de chèvre (crottins) sur le marché de St Palais le vendredi matin.
Commercialise également des chevreaux de lait (5-6 kg carcasse découpés). Commandes par téléphone au 05.59.65.60.29 (à l’heure des repas).
Autres activités : l’association Orhantza organise des formations au sein de la ferme Pedronia sur différents thèmes en lien avec la ferme.
Patrick LAMARLERE à Cescau (25 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des chevreaux élevés sous la mère de 2-3 mois (15 à 20 kg vif et 8 à 12 kg carcasse) en mars avril. Propose également des chevrettes et petits mâles reproducteurs pour l’élevage. Commandes et réservations par téléphone au 06.30.17.19.28 (heures repas)
Camille MACHADO à Lescun (32 chèvres des Pyrénées)
Petite ferme à taille humaine. Camille possède également une trentaine de brebis basco-béarnaises. Les chèvres et brebis sont toutes traites à la main. Le lait est transformé tous les jours sur la ferme.
Commercialise du fromage (crottin) de chèvre, brebis ou mixte, des faisselles de chèvre et du fromage blanc de brebis.
Des visites de la ferme sont organisées sur réservations pendant les vacances scolaires. A partir de juin, le magasin à la ferme est ouvert tous les jours de 17h à 19h. Présente aux marchés de Bedous le jeudi matin, Etsaut le dimanche matin et Borderouge à Oloron le samedi matin.
Contact téléphonique : 06.20.81.53.36
Mixel AURNAGUE (30 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Contact : 06.62.78.41.76
Marie Loisel (63 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des yaourts, du fromage lactique et de la viande de chevreau.
Contact : 07.83.91.47.58 – loisel.mca@gmail.com
site : https://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/fr/producteur/marie-loisel/
Julien MOULERE
Commercialise de la viande de chevreaux, élevés sous la mère jusqu’à 10-12kg ou plus. Propose la viande entière ou découpée, sur demande.
Tel : 06.79.51.08.09
GAEC Biskeia (10 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des fromages lactiques et de la viande de chevreau.
Contact : 06.33.26.44.69
Peyo LANDABURU (25 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Jean-Bernard ORONOS (35 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Contact : 06.65.70.77.38
Elorri AICAGUER (36 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Beñat ONDICOL (55 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Pascal MARTICORENA (13 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Contact : 06.24.10.62.05
Peio MENDIONDE (22 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau.
Paskal MIHURA
Commercialise de la viande de chevreau.
Contact : 06.78.99.27.39
Joana PAROT (41 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des fromages lactiques et de la viande de chevreau.
Contact : 06.29.80.52.27
GAEC IXURIBEHEREA (200 chèvres des Pyrénées)
Commercialise du fromage lactique et de la viande de chevreau.
Contact : 06.59.96.81.88
Ferme du Père (32 chèvres des Pyrénées)
Installé récemment, Sébastien Lohr possède actuellement un troupeau d’une trentaine de chèvres pyrénéennes qu’il mène sur un système à l’herbe en parcours tournants et effectue la traite à la main.
Sébastien propose à la vente du chevreau de lait en caissette et du fromage AB (crottins plus ou moins affinés).
Vous pouvez retrouver ses produits à l’AMAP de Salies et sur le marché de producteurs de Salies-de-Béarn, le samedi matin sous les halles.
Tel : 06.37.38.50.01
Didier GELE à Arrayou Lahitte (25 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreau élevés sous la mère (âge et poids en fonction de la demande). Commande par téléphone toute l’année au 06.81.26.19.02 (appeler vers 20h30).
Autres produits : viande ovine et bovine
Nathalie NABIAS à Vier Bordes (38 chèvres des Pyrénées)
Commercialise de la viande de chevreaux élevés sous la mère à partir de 10 kg vif (au printemps ou en été). Commande et réservation par téléphone (toute l’année) au 06.88.30.26.46 ou 06.85.62.12.14
Flore MULLER (40 chèvres des Pyrénées)
Chevreaux élevés sous les mères, troupeau certifié BIO (par Ecocert).
Commandes et réservations toute l’année au 06.64.52.41.07 ou par mail : lesbelesdesfriches@gmail.com
La chèvrevie du Hourc (36 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des yaourts et des fromages lactiques au marché de Bagnères-de-Bigorre et à l’épicerie Chez Gabrielle à Lesponne. Les chèvres sont élevées en bio à 1200m d’altitude en vallée de Lesponne et en estive l’été.
Contact : 06.35.92.10.91 – lehourc@gmail.com
Nadège DULOM (8 chèvres des Pyrénées)
Propose de l’éco-pâturage, de la viande de chevreau entier, découpé et sous vide. Chevreaux élevés sous la mère à l’année, en extérieur. Vend également des chevreaux vivants pour la reproduction ou castrés.
Tel : 06.10.36.22.84
Jean Brice Leroy à Matemale (30 chèvres des Pyrénées)
Commercialise des chevreaux sous la mère de 3-4 mois au printemps (découpés en caissette, possibilité de sous vide). Commande par téléphone toute l’année au 06.75.54.22.18