Le réseau Inosys Caprin Centre-Val de Loire vient de publier un dossier sur les modes de commercialisation du fromage de chèvre fermier pratiqués par les transformateurs de la région Centre-Val de Loire.
Très bien conçu, il traite également de la valorisation du litre de lait, des charges de transformation et de commercialisation.
Vous pouvez le télécharger gratuitement ici : De la mise en place d’un atelier à la commercialisation des fromages de chèvres fermiers en région Centre-Val de Loire