Cilait Sud Caprin organise sa 2ème journée technique régionale consacrée à la transformation fromagère le jeudi 28 novembre à Lodève dans l’Hérault.
Programme (9h30-16h30):
- Introduction de la journée – Aude Rolland – CILAISUD Caprin/GIE Occitanie
- Etat des connaissances sur les pratiques des producteurs et les
microorganismes d’intérêt du lait cru – Hélène Tormo- EI Purpan - Actualités règlementaires en filière fromagère fermière (évolution de la flexibilité, défense du lait cru, point à date sur le terme « fermier » …) – Estelle Boullu – FNEC/FNPL »
- Utilisation de coagulant végétal en transformations fromagères fermières : impacts technologiques et organoleptiques – Henri Tonglet- ACTALIA
- Principe de fonctionnement des pièces d’affinage et point règlementaire sur les gaz – Louis Valentin -Valentin Réfrigération- Témoignage de Benoit Bonizzoni – SAS les fermiers du Rocamadour – sur l’accompagnement des producteurs dans l’évolution des équipements
Inscription souhaitée auprès de Julie Barral 06.27.63.27.83
Participation aux frais (dont repas) : 10€
