Depuis la mise en place des programmes de conservation huit races locales ont été reconnues par le Ministère chargé de l’agriculture. Les plus connues sont la Poitevine et la Rove. A ces deux races il faut ajouter quatre populations non standardisées sur la couleur, mais néanmoins distinctes et adaptées à leur région : ce sont la chèvre des Fossés présente dans tout le bocage de l’Ouest, la Pyrénéenne, la Provençale et enfin la chèvre du Massif Central. La dernière population caprine ayant été reconnue comme race est la chèvre de Lorraine, il s’agit de la plus petite d’entre elles avec 250 chèvres répertoriées en 2010.