La race pyrénéenne est relativement saisonnée : les chevreaux naissent pendant l’hiver ou au printemps. La commercialisation des chevreaux pour la viande ne commence donc qu’en fin d’hiver pour les chevreaux de lait et se poursuit jusqu’à l’automne pour les broutards.
Généralement, les éleveurs fromagers laissent les chevreaux sous la mère pendant quelques semaines puis commencent à traire les chèvres pour fabriquer du fromage. La lactation dure environ 9 mois (de février à novembre), c’est pour cette raison qu’on trouve rarement du fromage de chèvres des Pyrénées à Noël !
Au delà de la viande de chevreau et d’une grande gamme de fromages, certains éleveurs commercialisent également des savons au lait de chèvre des Pyrénées !
La carte ci-dessous indique les différents éleveurs qui commercialisent des produits à base de lait de chèvres pyrénéennes ou de viande de chevreau.
Recherche de producteurs sur une carte
Recherche de producteurs sur une carte :
En rouge, les éleveurs proposant de la viande de chevreau ; en bleu, les éleveurs proposant du fromage de chèvres et parfois de la viande de chevreau. Cliquez sur les repères pour plus d’informations.
Afficher Producteurs élevant des Chèvres des Pyrénées sur une carte plus grande